刘雪峰，男，1968年1月出生于山东莱阳，硕士研究生学历，中国烹大师，山东省技术监督局鲁菜标准化专家委员会委员，山东省烹饪协会技术专家委员会委员，中国烹饪协会标准化专家委员会委员，商务部国家级酒店高级评审员，国家职业技能鉴定高级考评员，山东省烹饪餐饮业一级评委，《鲁菜研究》编委，山东省先进工作者（劳动模范），山东省技术能手，山东名厨，山东省最佳厨师，烟台市有突出贡献的技师，烟台市首席技师，山东省有突出贡献的技师，山东省首席技师，齐鲁首席技师，烟台市全国五一劳动奖章、山东省富民兴鲁劳动奖章获得者，享受省政府津贴，享受国务院特殊津贴。
人物经历
刘雪峰现任山东省城市服务技术学院烹饪学院副院长，分管学生工作。
主要成就
烹饪著作
主编、合编有专著《烟台美食》（中国出版社出版）、《中式烹调师（高级技师）培训教程（餐饮行业职业技能培训教程）》（中国轻工业出版社）、《鲁菜之都-烟台美食》（香港文汇出版社出版）、《烹饪基础知识》（中国物资出版社出版）、《中国北方菜》（中国商业出版社出版）、《中国鲁菜产业发展白皮书（2010）》（经济科学出版社出版），在省级和国家级刊物发表专业论文百余篇，多次主持省内外有关部门、行业协会下达的科研课题的研究任务，先后应邀在烟台有线电视台、烟台电视台、山东广播电视台综合广播主讲餐饮管理、菜品制作，其个人业绩曾被蓬莱电视台做过专题报道。
负责全国中、高等职业院校十二五规划教材《餐饮成本核算（中等职业教育旅游服务类专业教材）》《烹饪工艺美术(中等职业教育旅游服务类专业教材)》《中式烹调实训教程（高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材）》 《中西式面点实训教程（高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材）》和校本教材《烹调工艺学》的编写任务。
研究成果
主要发表有《区域文化对餐饮市场营销环境的影响》《川菜企业连锁扩张经营状况研究》《东部沿海地区川菜企业发展战略研究》《东部沿海地区川菜企业营销策略研究》《供给侧结构性改革推动餐饮业创新发展》《浅析提高川菜连锁企业文化适应能力的对策》《牟氏庄园饮食文化初步研究》《技能大师工作室内涵及其作用分析》《秦始皇东巡对胶东饮食文化的影响》《烟台市鲁菜产业“十二五”发展状况综述》《烟台市餐饮经济发展战略研究》《坚持四个结合打造文化强室--加强技能大师工作室文化建设的几点思考》《技能大师工作室建设面临的问题与对策探析》等文章。
社会任职
山东省技术监督局鲁菜标准化专家委员会委员，山东省烹饪协会技术专家委员会委员，中国烹饪协会标准化专家委员会委员，商务部国家级酒店高级评审员，国家职业技能鉴定高级考评员，山东省烹饪餐饮业一级评委，《鲁菜研究》编委，山东省先进工作者（劳动模范），山东省技术能手，山东名厨，山东省最佳厨师，烟台市有突出贡献的技师，烟台市首席技师，山东省有突出贡献的技师，山东省首席技师，齐鲁首席技师，烟台市全国五一劳动奖章、山东省富民兴鲁劳动奖章获得者，享受省政府津贴，享受国务院特殊津贴。
参考资料 >
《中式烹调师（高级技师）培训教程（餐饮行业职业技能培训教程）》.中国轻工业出版社.2019-01-30
餐饮成本核算（中等职业教育旅游服务类专业教材）.中国轻工业出版社.2019-01-30
区域文化对餐饮市场营销环境的影响.知网.2019-01-30
川菜企业连锁扩张经营状况研究.知网.2019-01-30
东部沿海地区川菜企业发展战略研究.知网.2019-01-30
东部沿海地区川菜企业营销策略研究.知网.2019-01-30
供给侧结构性改革推动餐饮业创新发展.知网.2019-01-30
浅析提高川菜连锁企业文化适应能力的对策.知网.2019-01-30
技能大师工作室内涵及其作用分析.知网.2019-01-30
烟台市鲁菜产业“十二五”发展状况综述.知网.2019-01-30