贵州白水牛，原名“凤冈白水牛”，是原产于贵州省的役用型地方水牛品种，属于洞角科水牛属。贵州白水牛饲养历史悠久，据《遵义地区畜牧资源与畜牧区划》记载和对数十位古稀老人的访问，在清朝末年就有白水牛繁衍。1995年，贵州白水牛存栏仅3000头。2005年底，贵州白水牛存栏只剩下1200头。
贵州白水牛全身被毛白色有光泽，皮肤粉红色，口为“红口”，体格紧凑匀称。牤牛头型粗重，母牛头型稍轻，双角圆盘状，稍向后倾斜。胸宽深，背腰平直，尻长稍斜，四肢粗壮，蹄质坚实，多为“木碗蹄”“琥珀色”，尾至飞节。成年OX体高124.4厘米，成年母牛体高123.1厘米。成年公牛体重411千克，成年母牛体重382千克。贵州白水牛主产于黔北地区凤冈县东面的石径乡、永和镇、龙泉镇，南面的何坝乡，北面的绥阳镇、土溪镇、新建乡一带，在近邻的务川仡佬族苗族自治县、德江县、湄潭县、余庆县、绥阳等县均有分布。贵州白水牛性情温驯，耐热性能强，夏天酷暑都很少泡水，冬天严寒也能适应。贵州白水牛繁殖性能较强，牤牛1～1.5岁开始有性行为，2.5～3岁达到性成熟开始配种，5～10岁配种能力最强，以后逐渐减弱；母牛1.5～2岁开始发情，3岁左右开始配种繁殖。发情多以7~9月份为主，发情周期19～24天，妊娠期310～330天，一般3年产2胎，终生产犊8～10头，终产年龄18岁左右，个别母牛20岁以上还有繁殖能力。
贵州白水牛通过“散养+圈养”及草种养畜模式进行饲养。贵州白水牛具有役力大、耐力持久、使役时间长等特点。一般1.5～2岁开始调教使役，使役年龄一般为3～18岁。据测定木犁犁板田，平均每小时耕田280m2，停止使役15～20min后其生理指标即可恢复正常。2025年，贵州白水牛被列入国家畜禽遗传资源委员会办公室公布的《国家畜禽遗传资源品种名录》。
命名
贵州白水牛饲养历史悠久，据《遵义地区畜牧资源与畜牧区划》记载和对数十位古稀老人的访问，在清朝末年就有白水牛繁衍，祖祖辈辈就饲养白水牛。贵州白水牛原名凤冈白水牛，是1981年由国家畜禽遗传资源委员会命名的。
外貌特征
贵州白水牛全身被毛白色有光泽，皮肤粉红色，口为“红口”，体格紧凑匀称。牤牛头型粗重，母牛头型稍轻，双角圆盘状，稍向后倾斜。胸宽深，背腰平直，尻长稍斜，四肢粗壮，蹄质坚实，多为“木碗蹄”“琥珀色”，尾至飞节。成年OX体高124.4厘米，成年母牛体高123.1厘米。成年公牛体重411千克，成年母牛体重382千克。
分布情况
贵州白水牛主产于黔北地区凤冈县东面的石径乡、永和镇、龙泉镇，南面的何坝乡，北面的绥阳县镇、土溪镇、新建乡一带，在近邻的务川仡佬族苗族自治县、德江县、湄潭县、余庆县、绥阳等县均有分布。
习性
贵州白水牛性情温驯，耐热性能强，夏天酷暑都很少泡水，冬天严寒也能适应。
繁殖性能
贵州白水牛繁殖性能较强，牤牛1～1.5岁开始有性行为，2.5～3岁达到性成熟开始配种，5～10岁配种能力最强，以后逐渐减弱；母牛1.5～2岁开始发情，3岁左右开始配种繁殖。发情多以7~9月份为主，发情周期19～24天，妊娠期310～330天，一般3年产2胎，终生产犊8～10头，终产年龄18岁左右，个别母牛20岁以上还有繁殖能力。初生重公犊为28～30 kg，母犊 为25～30 kg；断乳重公犊为150～180kg，母犊为130～150 kg。哺乳期10～12个月，犊牛哺乳期日增重476.92～443.18g，断乳成活率98.3％。
饲养
贵州白水牛通过“散养+圈养”及草种养畜模式进行饲养。
用途
役用性能
贵州白水牛具有役力大、耐力持久、使役时间长等特点。一般1.5～2岁开始调教使役，使役年龄一般为3～18岁。据测定木犁犁板田，平均每小时耕田280m2，停止使役15～20min 后其生理指标即可恢复正常。
肉用性能
贵州白水牛育肥增重快，肉质好，屠宰率为50%，净肉率为40%。
保护
种族现状
贵州白水牛在1995年存栏3000头；2005年底，存栏1200头；到2010年，由于未开展大面积提纯复壮、选优去劣工作，野交乱配、近亲繁殖现象较为严重，品质质量有所下降。贵州白水牛基本采取本交方式进行纯种繁殖，在本交情况下，一般年1头成年牤牛约配20头母牛。1995年至2005年，贵州白水牛的饲养量减少了1800头，下降60%，年均递减6.0%。
保护名录
2022年10月，农业农村部将“贵州白水牛”纳入抢救性保护畜禽品种。
2025年，贵州白水牛被列入国家畜禽遗传资源委员会办公室公布的《国家畜禽遗传资源品种名录》。
参考资料 >
贵州凤冈:“贵州白水牛”种群重焕生机.中国农业信息网.2025-09-19
水牛.TRENDING: Freshwater Biome.2025-09-19
国家家养动物种质资源库.贵州白水牛.2025-09-19
Bubalus bubalis.Animal Diversity Web.2023-06-03
贵州白水牛.中国大百科全书.2025-09-23
“贵州白水牛”种群重焕生机——“国宝”遗传资源凤冈守护记.闪电新闻.2025-09-22
关于公布2024年版《国家畜禽遗传资源品种名录》国家蜂遗传资源品种名录》《国家蚕遗传资源品种名录》的通知.国家畜禽遗传资源委员会办公室.2025-09-22
白水牛保护记.新浪财经.2025-09-19